Il viola e rosso rubino di media intensità si posano sul bicchiere formando archetti marcati. Il bouquet è mutevole e spazia dalla ciliegia rossa matura al prugnolo con note delicate di spezie quali il ginepro e la liquirizia. Al palato abbiamo un vino fermo, dalla gradazione tenace e bilanciata dall'alta complessità di sapori. Qui i frutti rossi, infatti, si alternano piacevolmente ai sapori secondari quali vaniglia e cedro con cenni di confettura e uvetta limati da un'acidità sorprendente: primi indizi per un potenziale d' invecchiamento in bottiglia più che assicurato. Consigliamo di decantare il nostro Gutturnio Superiore qualche minuto prima dell' assaggio per poterne apprezzare a pieno tutte le potenzialità.

Il Maneo - dal latino «aspettare» – riposa appunto per 12/18 mesi in barrique da 225l sviluppando tutta la sua complessità . La nostra idea di vino Emiliano da invecchiamento si esprime nel bouquet mutevole che spazia dall’amarena alla prugna con note intense di spezie quali il pepe e la liquirizia. Rigorosamente fermo, dalla gradazione tenace e bilanciata dall'alta complessità di sapori. Frutti sovramaturi, infatti, si alternano piacevolmente ai sapori secondari quali vaniglia e cedro con cenni di confettura e uvetta limati da un'acidità sorprendente: indizi per un potenziale d' invecchiamento in bottiglia più che assicurato

Blend nato nella frazione di Monterosso a Castell’Arquato. Bianco aromatico che produciamo, in controtendenza con uno stile fermo e secco, con un’acidità ‘’acuta’’ che contrasti gli aromi e i profumi pronunciati tipici di questa DOC . spicca la mela verde, la pera decana, note di pesca e acacia spinte da una mineralità sorprendente espressa con note di pietra focaia e silice. Deciso con una longevità da scoprire, il nostro Monterosso resiste nel tempo: si assaggia infatti adesso il 2020 dopo un anno di riposo in bottiglia. Una rarità. Ogni anno, un festival dedicato ne celebra le peculiarità. Per info visitare https://monterossofestival.it/

Una base spumante creata con uve di Ortrugo e Pinot Noir. I lieviti selezionati vengono introdotti in bottiglia assieme al mosto dolce per avviare la seconda fermentazione. Nessuna degorgiatura: Bivium resta appunto a metà strada . Il risultato è un vino frizzante naturalmente, secco naturalmente e naturalmente senza solfiti . Accompagnato solo da un leggera sospensione di lieviti che, utilizzati al posto dei solfiti impediscono l’ossidazione e bilanciano la parte agrumata con note tostate. Risposta alternativa e coinvolgente ad un mercato attento e informato, sorprende anche il più severo degli estimatori.

COMING SOON 

COMING SOON